Bulion warzywny

Bulion, który ma mocno warzywny smak. Zwykle gotuję go w większej ilości, później dzielę na porcje i wlewam w strunowe torebki. Mrożę. I zawsze mam pod ręką, kiedy potrzebuję.

Idealny do zup, sosów a nawet jako delikatny, samodzielny rosół warzywny.

Składniki:

• 6 marchewek
• 3 łodygi selera + środek*
• 1 duży por
• pęczek pietruszki
• 1 łyżka pietruszki suszonej
• 1 łyżka suszonego lubczyku (lub gałązki świeżego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 6-8 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• pieprz
• sól
• łyżka oliwy
• 4,5 litra wody

Przygotowanie:

Warzywa obrać, oczyścić i umyć. Marchew pokroić na mniejsze kawałki, łodygi selera połamać na pół, pora przekroić wzdłuż.

W dużym garnku rozgrzać delikatnie oliwę, wrzucić marchew, seler, natkę i suszone przyprawy. Przykryć pokrywką i podgrzewać na bardzo małym ogniu, potrząsając od czasu do czasu, aby warzywa wymieszały się. Kiedy zaczną intensywnie pachnieć, włożyć pora, wlać do garnka wrzącą wodę, zdjąć pokrywkę i po woli zagotować. 

Cebulę przypiec pod grzałką grillową na maksymalnej temperaturze, aż zrobi się mocno brązowa. 

Dodać do garnka z wywarem. 

Gotować przez półtorej godziny na bardzo małym ogniu (bulion powinien delikatnie bulgotać, bardzo po woli i leniwie).

Na koniec dodać przeciśnięte ząbki czosnku, sól oraz pieprz. Gotować jeszcze ok 10 minut i wyłączyć palnik.

Odstawić do wystygnięcia.

Tak przygotowany bulion można przelać do torebek lub pojemników i przechowywać w zamrażalniku.

Smacznego :)